今回は、自分のお店で作っている賄いパスタについて紹介します。
普段の賄いは、前日に作ったカレーや麻婆豆腐など、いろいろなジャンルのものを回して使うことが多いです。
ただ、前日の余りがない日もあるので、そういう時に自分がよく作るのがアラビアータです。
シンプルで作りやすく、しっかり美味しいのでおすすめです。
まずはアーリオオーリオと同じように、ニンニクを弱火でじっくり炒めて香りを出していきます。
香りがしっかり出たら、唐辛子を少し多めに入れて軽く火を通します。
その後、トマトソースを加えます。
トマトソースは、トマト缶にパセリを入れて軽く煮詰め、酸味を飛ばしてから塩・コショウで味を整えたものを使います。
ここまででソースは完成です。
茹で上がったパスタ（ペンネでもスパゲッティでもOK）を加えて、軽くオイルを入れながらしっかり乳化させていきます。
最後にパセリを振れば完成です。
ポイントとしては、ニンニクをしっかり炒めて香りを出すことと、唐辛子を気持ち多めに入れてピリッとした辛さを出すことです。
また、オイルを入れすぎてしまうと、食べ終わった後にお皿にオイルが溜まってしまうので注意が必要です。
シンプルですが安定して美味しく作れるので、賄いにもかなりおすすめの一皿です。
少しでも参考になれば嬉しいです
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