■ はじめに
料理では見た目だけではなく、
👉 「音」
でもかなり状態を判断しています。
実際、料理をしていると
音で「焦げそう」「火が強い」など分かることが多いです。
今回は実際に自分が料理中に音で判断していることを書いていこうと思います！
■ 一番分かりやすいのは“焦げの音”
特に分かりやすいのが👇
👉 焦げ始める音
です。
例えば、
- 「バチバチ」
- 「ジューーー」
という強い音が続いている時は、
👉 フライパンに食材が当たり続けて焦げ始めている
ことがあります。
■ 音が強い時は火加減を調整する
火力が強すぎると、
- にんにく
- ソース
- バター
などは特に焦げやすくなります。
なので音が強くなってきたら👇
👉 火を弱めたり混ぜたりする
ことを意識しています。
■ ソースや汁物の音
汁物やソース類では、
👉 「ボコボコ」
という沸騰音もかなり重要です。
■ 沸騰しすぎると…
火力が強すぎると👇
- 水分が飛びすぎる
- 焦げやすくなる
- 香りが飛ぶ
ことがあります。
■ だから火を弱める
なので、
👉 ボコボコ沸きすぎている時は火加減を弱める
ことが多いです。
特に煮込み系は、
👉 「軽く沸いている状態」
くらいを維持することが大事だと思っています。
■ 音を見ることで失敗を減らせる
料理は見た目だけじゃなく、
- 音
- 香り
- 水分量
など色々な情報を見ながら作っています。
音を意識するだけでも、
👉 焦げる失敗
はかなり減ると思います👍
■ まとめ
料理中の音では👇
- 焦げそうか
- 火力が強すぎないか
- 沸騰しすぎていないか
などを確認しています。
料理は目だけではなく、
👉 「耳でも作る」
ものだと思っています！
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