料理人ブログ

今回は、料理人の1日のリアルな流れについて書いてみます。 料理人といえば「大変そう」「労働時間が長い」というイメージを持たれることが多いと思いますが、実際その通りで、最初の1年目は特にかなりきつかったです。 慣れない環境と長時...

今回は「パスタが美味しく作れない理由」について、自分の経験をもとに書いてみます。 自分自身、最初の頃はなかなか思ったように美味しく作れず、何度も失敗してきました。 その中でも特に多かったのが、水分量のミスです。 お湯やブ...

今回は、ペペロンチーノを美味しく作るために自分が意識しているポイントを紹介します。 自分自身、パスタをやり始めて1年ほど経ちますが、まだまだ難しいと感じることも多いです。 その中でも、特に大事だと感じているのが「ニンニクの扱い...

都内のイタリアンで働き始めて、気づけばもうすぐ3年目になります。 今回はこの2年間で感じたことや、自分の中での変化について書いてみようと思います。 まず一番最初に感じたのは、学生と社会人の違いでした。 学生の頃は「これく...

はじめまして、都内イタリアンで働く若手料理人のレオです。 現在、レストランで働きながら日々料理の技術を学んでいます。 まだまだ勉強中の身ではありますが、現場で経験していることや学んだことを、自分なりに発信していきたいと思いブロ...

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