■ はじめに
トマト系パスタでよくある悩みが
👉 「酸っぱい」「コクがない」
実はこれ、
👉 加熱と味のバランスでほぼ解決できます
■ トマトパスタの基本
トマト系で一番大事なのは👇
👉 旨味を引き出して、酸味を整えること
この2つで仕上がりが決まります。
■ 美味しくならない原因
・酸味が強すぎる
👉 加熱不足が原因
・味が薄い
👉 塩分不足 or 旨味不足
■ 改善ポイント（ここが重要）
・しっかり加熱する
トマトは加熱することで
👉 酸味が飛んで旨味が出る
目安👇
👉 「少し丸い味になるまで」
・塩で味を締める
👉 塩が足りないとぼやける
・仕上げで変わる
- オリーブオイル → 軽く仕上がる
- バター → コクが出る
👉 料理によって使い分ける
■ 基本のトマトソース
これができれば応用OK👇
- トマトを加熱して酸味を飛ばす
- 塩・胡椒で味調整
- バジルで香り付け
👉 シンプルだけど一番重要
■ トマトパスタの種類
代表的なもの👇
- アラビアータ（辛味）
- アマトリチャーナ（パンチェッタ＋チーズ）
- ボロネーゼ（ミートソース）
- ボンゴレロッソ（魚介）
- トマトクリーム
👉 ベースが同じだから応用できる
■ まとめ
トマトパスタは
👉 「加熱」と「塩」で決まる料理です
この2つを意識するだけで
👉 一気にお店レベルに近づきます。
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