今回は、パスタが美味しくならない原因について、自分の経験をもとに書いてみます。
いくつかポイントはありますが、自分が一番大事だと思っているのは「茹でる時の塩加減」です。
どんなに美味しいソースができても、パスタ自体にしっかり味がついていないと、どうしても物足りなく感じてしまいます。
逆に、しっかりとした塩加減で茹でることで、シンプルなソースでも全体の味がまとまりやすくなると感じています。
次に大事なのが、「ソースと絡めた時の水分量」です。
ソースが多すぎると見た目が重くなり、パスタを食べているというよりもソースを食べているような印象になってしまいます。
反対に、水分が少なすぎるとパサついてしまい、口当たりも悪くなってしまいます。
特に仕上げにチーズを使うパスタは、水分量が少ないと混ぜた時にボソボソとした仕上がりになりやすいと感じています。
そのため、水分は多すぎず少なすぎず、ちょうど良いバランスを見極めることが大切だと思います。
自分自身もこの水分量の調整は今でも難しいと感じていて、うまくいった時の状態を覚えておき、次に活かすようにしています。
そして、水分量を見ながらしっかりとマンテカトゥーラ（乳化）させてあげることも、とても重要なポイントです。
日々の積み重ねと試行錯誤が、美味しいパスタに繋がると感じています。
少しでも参考になれば嬉しいです
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