■ カルボナーラとは
カルボナーラはシンプルなパスタですが、
👉 火入れ次第で仕上がりが大きく変わる料理です
火を入れすぎると卵が固まり、
なめらかさがなくなってしまいます。
■ 材料（1人前）
- パスタ 100g
- 卵 1個（＋卵黄でもOK）
- チーズ（粉チーズでもOK）
- ベーコン or パンチェッタ
- ブラックペッパー
- オリーブオイル
■ 作り方
① フライパンでベーコンを焼き、旨味を出す
② パスタを茹でる
③ ボウルに卵とチーズを混ぜておく
④ 茹で上げたパスタをフライパンに入れる
⑤ 火を止めてから卵液を入れる
⑥ 余熱で混ぜながらなめらかに仕上げる
■ プロのコツ（最重要）
・火を入れすぎない
👉 最大のポイント
火が強い状態で卵を入れると
👉 一気にダマになる
・余熱で仕上げる
👉 フライパンの熱で十分火が入る
・チーズはしっかり混ぜる
👉 ダマ防止＆なめらかさUP
・茹で汁で調整
👉 少し入れるとクリーミーになる
■ よくある失敗
- 卵が固まる（スクランブル状態）
- 水分が足りずボソボソ
- 味がぼやける
■ まとめ
カルボナーラは
👉 火を入れすぎないことがすべて
これを意識するだけで
👉 一気に完成度が上がります
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