今回は、おすすめの包丁について、自分の経験をもとにまとめてみます。
正直に言うと、包丁は用途によって使い分けるものなので、「これ一本が絶対」というのはなかなか難しいです。
ただ、これから揃える方に向けて分かりやすく紹介していきます。
まず家庭用であれば、ステンレス製の三徳包丁を1本持っておけば間違いないと思います。
肉・魚・野菜すべてに対応できるので、普段使いにはとても便利です。
価格も比較的手頃なものが多く、最初の1本として選びやすいのもポイントです。
次に、調理の仕事をしている方や、これからイタリアンで働きたいと考えている方についてです。
この場合は、牛刀とペティナイフの2本があれば、基本的な作業はほとんど対応できます。
実際に自分もこの2本をメインで使っています。
素材については、ステンレス製がおすすめです。
鋼の包丁は切れ味が良い反面、錆びやすく、こまめな手入れが必要になります。
特に仕事中はすぐに洗えない場面もあるため、気づかないうちに錆びてしまうこともあります。
その点、ステンレスは錆びにくく扱いやすいため、日常使いにも仕事用にも向いていると感じています。
また、ステンレスは比較的軽いので、長時間使っていても腕が疲れにくいのもメリットです。
自分は牛刀24cmを使っていますが、人によっては26cmの方が使いやすいと感じる場合もあります。
これから仕事用として購入を考えている方は、実際に手に取って、自分が扱いやすいサイズを選ぶのが一番だと思います。
包丁は毎日使う道具だからこそ、自分に合ったものを選ぶことがとても大切です。
少しでも参考になれば嬉しいです
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